DerParmigiano Reggiano wird ohne Zusatzstoffe hergestellt: In den Produktionsspezifikationen sind selbst Zusatzstoffe natürlichen Ursprungs verboten. Für die Herstellung des Grana Padano darf Lysozym verwendet werden, ein Protein, das aus dem Eiweiß von Hühnereiern gewonnen wird und unerwünschte Fermentation eindämmen soll.
Ganaderíasregistradas. El Parmigiano Reggiano DOP se produce exclusivamente en las provincias de Parma, Reggio Emilia, Módena y partes de las provincias de Mantua y Bolonia, en las llanuras, colinas y montañas entre los ríos Po y Reno: aquí se encuentran las ganaderías donde se cría el ganado con forraje producido en el área. GranaPadano or Reggianato can be substituted for the Parmigiano Reggiano. Use a 24 month aged or younger cheese. Fettuccine alfredo is best eaten right away so that the emulsion is maintained, but can be saved in the fridge for up to 3 days. Reheat in a pan or microwave. c3z82N.diferencia entre grana padano y parmigiano reggiano
